姓名: 山治 Sanji(サンジ)

别名: 香吉士,山智

称号: 黑足

生日: 3月2日

血型: S型RH阴性

年龄: 19-21岁

身高: 177-180cm

体重: 未知

出生地: 北海

星座: 双鱼座

职业: 草帽海贼团厨师

发色: 金黄色

瞳色: 黑色

萌点: 香烟不离口、最爱女人、很花心但很有风度

性格: 冷静、骑士道精神、信赖同伴、厨师精神

霸气种类: 见闻色、武装色

声优: 平田广明

悬赏金: 7700万贝利

亲人: 大海贼红脚·哲夫

体味: 香烟与海鲜

梦想: All Blue、透明果实

能力: 踢击、月步、见闻色、武装色

代表数字: 05 32(山治) 59(厨师)

代表颜色: 深蓝色

代表动物: 狐狸

最讨厌的事: 伤害女士、浪费食物

最讨厌的东西: 蜘蛛、人妖、自己的通缉令

经典语录: 总有一天...我一定会找到'All Blue'传说之海的!

幼年经历

山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海盗团来到船上抢夺财宝，于是小小的山治便想去对抗他们，但是在这时候，暴风雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们 便被冲到一个甚么都没有的荒岛中。（此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的右脚，TV中可能是因为怕儿童接受不了吃掉右脚的事所以改编了）
山治知道真相后，深受感动，为了报答他的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。

海上餐厅

自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳霍波迪来到海上餐厅。当时海上餐厅副厨的山治却因说明酒的真正由来而令霍波迪不满，且出拳打山治，但终究被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了强尼和约瑟夫，他们介绍了海上餐厅。路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。
善良的山治遇上伤痕累累的阿金，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿金是克力克海贼团的战斗员──鬼人，阿金因受到山治的礼遇而告诉首领──霸主克利克，但克利克却出卖阿金，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿金来一场打斗，虽然双方的实力不分上下，可是山治（在此之前受到重伤）被阿金所击败，阿金因想起当然山治的礼遇和接济而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。当路飞打败了霸主克利克，完结这场战斗后，山治便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，加入草帽海贼团达成自己"寻找蓝海All Blue"的梦想。

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阿拉巴斯坦王国篇

在多次的遇到危急关头中，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。小花园篇，山治在探勘岛上的时候，无意间发现Mr.3制作的蜡烛小屋，不仅击败了巴洛克华克派来的“不吉利双人组”，还接到沙·克洛克达尔用电话虫传来的讯息，山治冒称自己是Mr.王子与其通讯，并且将有关克洛克达尔的讯息告诉伙伴。阿拉巴斯坦事件里，山治击败了Mr.2冯·克雷。妮可·罗宾在前进梅丽号现身的时候，除了当时在阿拉巴斯坦救回罗宾的路飞以外，山治是唯一见到罗宾就对她抱持友善态度的团员，他随即准备茶点款待罗宾，让索隆直叹一开始就不指望山治能够维持警戒态度。

空岛篇

山治击败四神官之一的大悟，后来在生存竞赛中，为了掩护娜美遭到艾尼路雷击重伤。他在长环岛协助草帽海贼团通过福克西海贼团的竞赛关卡，但面对三大将之一的“青雉”库山时，被冻伤了脚部，因为乔巴帮助被冻伤的团员处理伤势才顺利康复。

司法岛篇

山治得知乌索普被弗兰奇家族殴伤并抢走两亿贝里后，跟着路飞、索隆、乔巴大闹弗兰奇家族的本营。他和乔巴惊觉罗宾失踪的情况，找到罗宾时劝她归队却无功而返。当路飞与乌索普为了前进梅丽号汰换一事起争执时，山治阻止路飞将“给我煺出海贼团”说出口。但乌索普仍执意和路飞决斗，并且在败北后短暂离开海贼团。司法岛事件中，山治先行抵达海上列车上，救回了受困的狙击王（乌索普）。因为遵守骑士道精神，被CP9的卡莉法击败，坠落在乔巴和娜美面前。乔巴变成暴走型态后，开始破坏眼前所见一切，包含了卡莉法所在房间的浴池，大量涌出的水让山治解除泡沫型态，得以赶去救援索隆和乌索普并击败加布拉。后来受到“非常召集”征招而来的海军舰队开始炮击草帽海贼团，山治及时关闭了“正义之门”，所产生的涡流困住了海军舰队，让大伙儿顺利逃出司法岛。

恐怖三桅帆船篇

其影子于鬼魂岛（又名幽灵岛）被“王下七武海”之一月光·莫利亚移植至霍古巴克所改造的动物僵尸“狗企鹅”的身上，最终战斗被“影之集合地”吸收至莫利亚体内。为了保护娜美而与“四怪人”之一的阿布萨罗姆对战，以“最上级碎肉”击败阿布萨罗姆，但后来阿布萨罗姆再度趁机抢走娜美。后来路飞击败月光·莫利亚，而使其影子重新回归其本体。 由于“王下七武海”之一的“暴君”巴索罗缪·大熊的出现以及其的高强实力，以至于索隆以自己的性命来和大熊做了交易，山治听见后立即阻止索隆并要求以自己的性命来换取路飞的性命，但后来还是无法阻止索隆，事情过后他禁止了其他人说起这件事情，因为他认为路飞听后会觉得很内疚。

香波地群岛篇

在香波地诸岛和伙伴合力打倒了“和平主义者PX-4”，但已无力招架随后出现的战桃丸等人，并和娜美、弗兰奇一组，打算逃出无法地带，再度遇见巴索罗缪·大熊，看见他不断地令同伴消失而很愤怒，直接攻击大熊但所有攻击都给大熊轻易地挡回，最后还是被大熊的能力弹飞。

卡玛巴卡篇

被弹飞的山治掉落到伟大航道上的桃色岛人妖国“卡玛巴卡”，被大量人妖追逐，忙于逃亡的他认为自己正身处地狱之中。遭人妖追逐的山治，最终却装扮成人妖的样子。动画版中山治在桃色岛遇到神秘女子伊丽莎白，在交还遗落的手帕时，意外发现伊丽莎白和岛上的住民其实都是人妖，吓的落荒而逃，而岛上的“代理人妖王”卡罗莱茵为了让山治拥有“少女心”，要求与他决斗，最后山治轻易被卡罗莱茵以人妖拳法奥义“少女的觉醒”打败，并变成了人妖。
待在卡玛巴卡的期间，山治遇上刚从因佩尔回归的“人妖王”艾波利欧·伊娃科夫，便要求他透露同行者路飞的消息;然而“人妖王”却因无法凭通缉令上的照片确认山治的身分而拒绝了他。山治遂向伊娃挑战，欲凭武力夺得讯息，却马上被击败，但伊娃也把最新报纸给了他。从报纸中得知路飞在“大事件”中的消息，并读得“只有伙伴才能明白的讯息”后，山治品尝了卡玛巴卡特有的“进攻料理”，得知可借由料理帮助身体构建的方式。为习得“99之活力菜单”与增强自身实力，决定接受“人妖王”提出的条件，挑战99个精于人妖拳法的人妖。

重聚篇

两年后的山智改变了头发分线的方式，露出左眼却将右眼用头发覆盖，眉毛卷曲的部分由眉梢变成眉头，下颚的胡渣变成较整齐的胡须。他登上香波地诸岛的一刻仍然有“拥女主义者”的心态，心里仍然挂念奈美和罗宾。相较于以往，山智开始容易因为见到漂亮的女性导致鼻血狂喷，引来撒谎布的吐槽，后来接受乔巴的矫正治疗才有所改善。因为两年来在卡玛巴卡躲避人妖们的锻炼结果，山智练就了极度迅捷的脚力，在水中游泳的速度甚至跟鱼人不相上下。

鱼人岛篇

草帽海贼团进入鱼人岛。山治与草帽海贼团的伙伴们到了琼科尔多广场，草帽海贼团vs鱼人海贼团的战争开始！
草帽海贼团与霍地琼斯一伙正式开战！山治先是展示出了两年间的修行成果“六式-月步”（据罗宾所说），然后用“恶魔风脚.烧铁锅.光磁谱”秒杀欲袭击白星公主的杂兵。
草帽海贼团击败霍迪琼斯一伙后回到龙宫城开宴会，山治与路飞索隆后来发现绑架白星的卡里布，三人打飞卡里布后取得其财宝。

庞克哈萨德篇

在庞克哈萨德中被隐匿在岛中的凯撒将其与娜美，乔巴，弗兰奇等人抓获，之后与众人一起逃出了研究所，在途中被罗将其身体与娜美进行了调换，逃出研究所后遇到了正往这边赶来的路飞等人，在众人的商量下与索隆，布鲁克等人一起去寻找武士的身体。寻到身体后与众人进入了研究所汇合，并为了救援被困在研究所内的达斯琪及其海军与海军G5中将（实为七武海之一的多福朗明哥的部下）进行了战斗。战斗没有结果，指挥着众海军躲避着毒气瓦斯的追击。

德雷斯罗萨篇

和王下七武海之一的“天夜叉”，堂吉诃德多福朗明哥对战。在罗被击败时，在海上面临四皇BIGMOM的袭击，在征求路飞的同意后进行逃跑反击。